Приготовление

• 1.
  Поместите сахар в сковороду с толстым дном. Добавьте четверть стакана воды и лимонный сок, оставьте пропитаться на 2 мин. Включите плиту на среднюю мощность и прогревайте до тех пор, пока сахар не расплавится. Уменьшите мощность плиты почти до минимума и варите, слегка помешивая. Когда масса начнет закипать и приобретать насыщенный (не сильно темный) карамельный оттенок, выключите плиту и снимите сковороду с огня.
• 2.
  (!) Далее осторожно, чтобы не ошпариться паром! 

  Помешивая, добавляем следующие ингредиенты в сковороду: четверть стакана воды и рыбный соус марки Sen Soy Premium. Тщательно перемешиваем содержимое сковороды и снова ставим ее на огонь на 1-2 мин. (пусть жидкость чуть выкипит). Добавьте нарезанный полукольцами лук и специи, перемешайте и уберите с огня.
• 3.
  Добавьте свиные ребрышки в карамельный соус и перемешайте, чтобы соус покрыл ребрышки полностью. 

  Уменьшаем огонь, закрываем сковороду крышкой. На медленном огне тушим мясо 1,5 ч., переворачиваем щипцами ребрышки каждые 15 мин. Соус не должен закипать!
• 4.
  Когда ребрышки приобретут очень темный цвет, проверьте вилкой, легко ли отходит мясо от косточки, если да, то блюдо готово.
• 5.
  На гарнир можно подать традиционный отварной рис или картофель с овощами. Приятного аппетита!
• 6.
  Секреты вьетнамской кухни: соль в мясо не добавляют, ее заменяет рыбный соус, который повсеместно используется во вьетнамской кухне. Соус придает мясу приятный оттенок и усиливает аромат мяса.