Приготовление

• 1.
  Подготавливаем ингредиенты.
  Камбалу моем, очищаем от чешуи, внутренностей, головы и плавников.
  Нарезаем рыбу на 4 куска.
  Чеснок и лук мелко режем. Ананасы консервированные измельчаем или мелко режем. Острый перец очищаем от зерен и мелко режем, удобнее воспользоваться блендером или мясорубкой, чтобы не обжечь и не окрасить кожу пальцев.
• 2.
  Готовим имбирный сок: корень свежего имбиря (5 см) натираем на мелкой терке.
  Выжимаем сок ладонью (или через марлю) на кусочки камбалы. Благодаря имбирю рыба приобретает особый аромат. Посыпаем щепоткой соли.
  Перемешиваем и даем настояться 15 минут.
  Затем поджариваем рыбку на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла (1 ст.л.), с каждой стороны по 3 минуты.
• 3.
  Чеснок и лук обжариваем на растительном масле (3-4 ст.л.) до золотистого цвета (около минуты). Добавляем ананас (с соком), соевый соус и рисовый уксус марки SenSoyPremium, сахарный песок, измельченный острый перец. Все постоянно помешиваем. Через минуту пробуем на вкус; регулируем вкусовое соотношение кислого и сладкого вкусов. Еще раз все хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
• 4.
  Цукини (если не нашли, то можно взять длинноплодный огурец) нарезаем пластинами, примерно 3*5 см, толщиной не более 0,5 см, обмакиваем в паприку (порошок) и пассируем с каждой стороны (растительное масло не более 1 ст.л.).
  Кусочки должны получиться чуть мягкие, эластичные.
• 5.
  Готовятся в Азии блюда быстро и подаются на стол горячими. В центр блюда красиво выкладываем кусочки камбалы, сбоку пластины цукини. Подготовленным кисло-сладким горячим соусом слегка поливаем цукини. Можно дополнительно украсить блюдо рубленой зеленью.